• Londres: où prendre le thé

    Posted on octobre 7, 2019 by in Uncategorized

    Salon de thé Comins
    Dans le bourg somnolent de Sturminster Newton, à Blackmore Vale, une ville bucolique du Dorset, Michelle et Rob Comins ont ouvert leur salon de thé britannique très moderne dans un vieil immeuble géorgien, il y a quelques années. S’inspirant d’une visite dans une plantation de thé à Darjeeling, ils vendent désormais uniquement les meilleurs thés de la maison (sans mélange ni tisane), en ligne également (ne venez pas ici pour un cappuccino – c’est un thé uniquement zone, bien que vous puissiez savourer un thé traditionnel avec des scones locaux à la crème et aux myrtilles). Michelle guide les clients tout au long d’une cérémonie du thé traditionnelle en versant de l’eau chaude sur les feuilles d’un bol chinois Gaiwan. Les feuilles sont raides pendant trois minutes à 80 degrés, puis le thé est décanté dans une tasse, où de l’eau est versée sur les feuilles six à huit fois («il est important de boire au travers des infusions pour comprendre la nature du thé et avoir expérience »). Le couple a commencé avec seulement cinq thés et en stock maintenant 28, allant de du noir au blanc (le plus populaire) via oolong et green.

    Quilliam Brothers
    Après avoir vendu leur thé en ligne pendant quelques années, les frères Quilliam ont décidé de créer un salon de thé de style Budapest dans le centre-ville de Newcastle. Visant à mettre en lumière à la fois le bon thé et les artistes émergents, c’est l’endroit idéal pour se détendre dans un canapé moelleux en cuir tout en profitant d’un petit manège pour une partie de Scrabble.

    Le menu du thé (codé par lettre et par chiffre) propose 60 variétés différentes à feuilles mobiles, divisées en sections pour les thés noir, blanc, vert, jaune, oolong, aromatisé et rooibos. Choisissez entre une royale à la mangue douce et parfumée ou un mélange turc de Ceylan OPA. Il n’ya aucun risque que ce goût trop amer et amer soit brassé, car ils brassent chaque marmite pendant un temps optimal et retirent toujours les feuilles avant de servir.

    Thés de cartes postales
    Petit mais parfaitement formé, un voyage à Postcard Teas dans l’élégant Mayfair de Londres ne manquera pas de satisfaire tout amateur de thé. En 2008, ils ont fièrement lancé l’idée de provenance – ils se sont également tournés vers l’éthique du «petit thé», séminaire entreprise Londres en achetant chacune de leurs 60 origines uniques et leurs mélanges joliment emballés dans des exploitations de moins de 15 acres. Ce sens du soin et de l’attention s’applique également à leur personnel, qui se fera un plaisir de vous aider à naviguer dans le menu copieux. Le bar de dégustation lui-même est plutôt compact (huit au plus) – les mélanges les plus populaires incluent des mélanges uniques tels que Black Sun, un thé noir japonais complexe torréfié au Royaume-Uni, et Lemon Pekoe, une variante du Earl Grey qui utilise de l’huile de citron à la place. de bergamote. Si vous préférez le thé vert, vous ne pouvez pas vous tromper avec le kamairicha à la main, Supernatural Green, qui dégage un arôme toasté inhabituel avec une longue finale fruitée.

    Salon de thé Wedgwood
    Quand le duc et la duchesse de Bedford ont commencé la tradition britannique du thé de l’après-midi au 18ème siècle, c’était une opportunité Josiah Wedgwood reconnut rapidement en créant le service à thé en porcelaine de son entreprise. Trois siècles plus tard, dans Tea Room, le salon phare de Wedgwood, qui a ouvert ses portes l’été dernier à Stoke-on-Trent, vous pourrez siroter l’un des 50 thés Wedgwood de la délicate porcelaine de la société. Choisissez parmi des oolongs torréfiés en petites quantités (une saveur riche et sombre avec des notes de fruits et de cannelle) créés à partir de six arbres centenaires dans la région de Wuyi en Chine, protégée par l’Unesco, ou de Darjeeling First Flush d’Inde, pour lesquels des notes de dégustation décrivent ses délicats nature avec des notes de pomme, de poire et de melon. Sont également au menu des sélections de thé noir du Sri Lanka, de Chine et du Kenya, ainsi que des thés noirs aromatisés, des thés verts et blancs, des infusions aux herbes et aux fruits.

    Lee Rosy’s
    Depuis 2005, Lee Rosy’s vend du thé en feuilles dans son café confortable de Nottingham (aux abords de Hockley). Entrez dans le magasin et offrez-vous plus de 100 types de thés à sentir, à essayer et à acheter, notamment des parfums thés verts, thés verts purs et infusions aux herbes.

    Outre les feuilles, il vend tout le matériel nécessaire pour préparer la tasse idéale à la maison, y compris des tamis et des théières en fer. Si vous avez envie d’essayer quelque chose de nouveau, rejoignez leur service d’abonnement et faites livrer quatre sacs par la poste chaque mois.

    Marché
    En 2005, le café était roi. Selon Erica Moore, fondatrice du salon de thé contemporain d’Edimbourg, Eteaket, le thé avait un problème d’image. Pour contrer cela, elle a voyagé de Chine en Inde, du Sri Lanka au Japon à la recherche des meilleurs thés en feuilles, apprenant des maîtres tout au long de son parcours, et a ensuite ouvert un petit salon de thé dans la ville distinguée d’Edimbourg, New Town, avec une boutique en ligne. . Aujourd’hui, le vaste choix de thés Eteaket propose des thés noirs tels que Lapsang Souchong avec son arôme distinctif de fumée de bois, Oolong, vert et blanc. Vous pouvez même commander des thés en fleurs tels que Fleur de jasmin, fabriqués à partir des meilleurs thé vert et fleurs de jasmin cousues ensemble fleurissent quand trempés dans l’eau chaude. Ou, si vous recherchez quelque chose de plus fort, que diriez-vous d’un cocktail au thé? Un Royal Earl Grey G et T ou peut-être un Iced Chai White Russian…

    Salon de thé Teanamu chaya
    Apprenez la différence entre une poche, un dancong et un yancha – thés Oolong de la région montagneuse de Wuyi en Chine – lors d’une masterclass à la Teanamu Chaya Teahouse, un refuge paisible situé juste à côté de Portobello Road, à Notting Hill. Les classes de maître Black Dragon et Tea Lovers durent deux heures les samedis mais si vous avez envie de goûter le thé de l’après-midi (avec la cérémonie du thé chinoise Gongfu Cha, censée augmenter la vigilance), réservez une table à tout moment et grignotez une pâtisserie faite main et un dim sum chinois. Les deux menus de thé sont ichi-go-ichi-e et wabi sabi. Pensez aux sandwichs ouverts au pain brun aux algues wakame avec du fromage à la crème à l’ail mariné-miso, au concombre et au poivre shichimi comme option salée, ainsi que des friandises telles que le massepain en peau de neige et la goyave.

    Thé Bird & Blend Co.
    Bird & Blend, le magasin de thé le plus excentrique de Brighton, ravit les clients avec ses créations uniques depuis 2014. Avec un menu en constante évolution de thés mélangés à la main, rien ne dit de ce que les propriétaires Mike et Krisi proposeront ensuite. Si vous recherchez quelque chose d’amusant, commandez leur mélange Blue Raspberry, à base de fleur de pois bleu qui change de couleur avec une pincée de citron pour produire leur célèbre Unicorn Fizz. Prenez place (ou dans un transat en été) pour explorer leur collection de plus de 70 thés en feuilles, des tisanes aux herbes aux oolongs issus de sources responsables, aux mélanges chai et aux lattes de matcha. L’endroit a une ambiance amusante et balnéaire qui s’harmonise avec celle de North Laine. Les passionnés d’aventure peuvent s’inscrire à l’un de leurs ateliers pour apprendre à devenir eux-mêmes un «mixologue du thé».

    Cox et baloney
    Pour une expérience de salon de thé vintage, Cox et Baloney, dans le quartier créatif de Stokes Croft à Bristol, sont un lieu à la fois floral-froc et mamie et porcelaine. Plongez-vous dans un canapé et remontez dans le temps avec un thé à l’ancienne. Le thé Lilly’s Afternoon Tea propose des sandwichs aux doigts, des gâteaux faits maison, des scones avec de la confiture et de la crème caillée et un pot de thé sous sa propre marque. Si vous préférez vivre l’expérience à la maison, le salon de thé propose également une gamme de thés en vrac, dont le thé en vrac Lord Earl Afternoon (Earl Grey), le Chai Walla (thé noir de Ceylan avec cannelle, gingembre, clou de girofle, poivre rouge, cardamome gousses) et Catherine de Braganza (thé blanc Shou Mei, pêches, abricots, thé vert de Chine, bancha, bourgeons de neige, fleurs de pêcher).

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